Vorspeisen

Tartar vom Steinbutt und Lachs auf Rote-Beete-Carpaccio mit Caviar

Tartar vom Steinbutt und Lachs auf Rote-Beete-Carpaccio mit Caviar

Benötigte Zutaten für 4 Personen: 200g Steinbuttfilet, 200g Lachsfilet, Schnittlauch, Saft einer Limone, 4 Knollen Rote Beete, 3 EL Walnussöl, 2 EL Himbeeressig, Salz und Pfeffer, Walnüsse, 50g Ossetra Caviar, 50g Keta-Lachs-Caviar Und so wird‘s gemacht: Rote Beete gar kochen, abkühlen lassen, Steinbutt in kleine […]

Zucchiniblüten gefüllt mit Hähnchenbrust und Gänseleber

Zucchiniblüten gefüllt mit Hähnchenbrust und Gänseleber

6 Portionen 300 g Hähnchenbrust 100 g Gänseleber 2 Eier 6 Zucchiniblüten mit Zucchini Salz und Pfeffer Die Hähnchenbrust und Gänseleber in Streifen schneiden und in einer Küchenmaschine mit dem Stahlmesser zerkleinern und mit den Eiern, Salz und Pfeffer zu einer homogenen Masse verarbeiten. Die […]