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Tartar vom Steinbutt und Lachs auf Rote-Beete-Carpaccio mit Caviar

Tartar vom Steinbutt und Lachs auf Rote-Beete-Carpaccio mit Caviar

Benötigte Zutaten für 4 Personen: 200g Steinbuttfilet, 200g Lachsfilet, Schnittlauch, Saft einer Limone, 4 Knollen Rote Beete, 3 EL Walnussöl, 2 EL Himbeeressig, Salz und Pfeffer, Walnüsse, 50g Ossetra Caviar, 50g Keta-Lachs-Caviar Und so wird‘s gemacht: Rote Beete gar kochen, abkühlen lassen, Steinbutt in kleine […]

Crème brûlée

Crème brûlée

Zutaten für 6 Portionen: 250 ml Sahne 250 ml Milch 120 g Zucker 1 Vanilleschote(n) 2 Ei(er) 3 Eigelb Zucker, zum Karamellisieren Arbeitszeit: ca. 20 Min. Schwierigkeitsgrad: normal Sahne, Milch, Zucker und Mark und Schote von der Vanillestange aufkochen. Eier in einer Schüssel cremig aufschlagen […]

Zucchiniblüten gefüllt mit Hähnchenbrust und Gänseleber

Zucchiniblüten gefüllt mit Hähnchenbrust und Gänseleber

6 Portionen 300 g Hähnchenbrust 100 g Gänseleber 2 Eier 6 Zucchiniblüten mit Zucchini Salz und Pfeffer Die Hähnchenbrust und Gänseleber in Streifen schneiden und in einer Küchenmaschine mit dem Stahlmesser zerkleinern und mit den Eiern, Salz und Pfeffer zu einer homogenen Masse verarbeiten. Die […]

Very, very britisch….

Very, very britisch….

Very, very britisch…. ist die Britsche Küche wirklich so schlecht wie ihr Ruf? Ich habe gut und auch schlecht gegessen wenn ich die Insel besucht habe. Aber das habe ich in Deutschland und anderen Ländern auch. Gute regionale Produkte und traditionelle Rezepte sind immer eine […]